Jul 19, 2010
No es noticia que el pez león se encuentra distribuido por toda la costa de la RD, incluso casi todo el Caribe. Es muy cierto que es un depredador muy eficaz, y aun no se le conocen depredadores naturales en el Atlántico, por lo cual se ha convertido en una plaga a nivel regional.
Es por esto que la Fundación Reef Check República Dominicana organizó una degustación en el Parque Nacional Submarino La Caleta, como forma de incentivar su consumo. Durante la actividad la deliciosa y tierna carne blanca del pez león se ofreció en diversas preparaciones como frito o salteado, al natural o acompañado de riquísimas salsas, todo esto a manera de colaboración de la reconocida revista culinaria dominicana Gastroteca y su equipo de chefs y cocineros. Esta actividad se desarrolló en el mencionado parque, donde pescadores y buzos han confirmado la presencia de la especie en la zona.
El humano ha sido eficiente en erradicar especies de peces y consideramos que pudiera hacer lo mismo con el pez león, o por lo menos ejercer un control sobre su población. Ya que es un pez venenoso, es bueno aclarar que el veneno de este pez solo se encuentra en las espinas de las aletas, por lo que se recomienda consumir pez león luego de cortarle todas las aletas desde su base. Ya otros países con ciudades costeras como Colombia, México, Bahamas, Utila, y Puerto Rico han iniciado programas para motivar el consumo como forma de control, lo cual ha resultado eficaz.
Aquí algunas publicaciones
Las recetas
Opciones de salsas para disfrutar del Pez León
Salsas Para Pez León frito
Salsas para Pez León al sartén
Recetas cortesía de la revista
otras opciones disponibles en: www.gastrotecaonline.com
Acerca del Pez León (Pterois volitans)
Es una especie marina originaria del Pacífico Oeste y Oceanía. Por su gran belleza y comportamiento, es muy popular entre los acuarios, siendo una de las 10 especies importadas más valiosas en los Estados Unidos. La explicación más probable para la llegada de este pez al Océano Atlántico es a través del comercio para acuarios.
También es posible que el pez león pueda haber sido transportado a través del agua de lastre de los buques que viajan desde el Océano Pacífico. Los ejemplares juveniles de Pterois volitans tienen una gran capacidad de desplazamiento, lo que les ha permitido ser vistos alrededor de toda la isla. Son carnívoros que se alimentan de pequeños peces, crustáceos y moluscos y son notablemente rápidos en adaptarse a consumir nuevas presas, por lo que representan una amenaza para la biodiversidad marina, las actividades económicas enfocadas a turismo y pesquerías.
El pez león es una especie exótica (no del Caribe), que compite territorialmente con otras especies locales, altera el equilibrio ecológico marino debido a su voracidad y que no posee depredadores naturales en esta zona.
La especie es vespertina y nocturna y se encuentra en las costas tropicales en bancos de algas, arrecifes coralinos o lagunas costeras de poca profundidad.
Consejos para sus primeros auxilios
El pez león posee 13 espinas dorsales y 3 anales, todas venenosas. Su picadura es muy dolorosa, aunque no llega a ser mortal. Si es picado por el animal, primero remueva las espinas con extremo cuidado para que no se rompan, aplique agua tan caliente como la pueda resistir pues esto desactiva el veneno, acuda a un centro de salud e informe de su condición, y recuerde que el dolor puede ser aliviado con analgésicos.
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